砚山的这道菜吃过都说忘不了
原标题:有一种叫云南的生活·畅享文山│砚山的这道菜真是绝绝子,吃过
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原标题:有一种叫云南的生活·畅享文山 │ 砚山的这道菜真是绝绝子,吃过的都说忘不了!
“人间至味是清欢,食甜笋,知其鲜。”夏季,正值吃甜笋的好时节,清炖甜笋,属于时令尝鲜。一提到“鲜”字,马上就会联想到“鸡汤”,于是,便有了今天的美食推荐:甜笋炖鸡。甜笋炖鸡适合夏天进补,荤素搭配,清淡不油腻,绝对是夏日进补汤水的不二选择。选用阿猛镇上供村野生的新鲜甜笋,剥开一层层笋衣,留下最鲜嫩的部分,配上本地的土鸡,肉质紧实。两道食材各司其职,共烩金黄的甜笋土鸡汤。在汤汁煮沸、香气四溢时打开烧锅,夹一段乳白的笋,初咬好似口感微软的脆桃,纤维间隙里浸透肉香扑鼻的汤汁;舀一勺金黄的汤,冷却片刻,吮吸入喉,香气穿透灵盖骨。肉汁馥郁,笋段清甜,汤汁清透,唇齿留香。
甜笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。可以促进消化、开胃、增强食欲。其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动、降低肠内压力,也能降低体内多余的脂肪。
在这样湿气上升的季节里,脾气亏虚,肠胃欠佳的人,更容易出现苦夏的症状。因此,炖上一锅清爽甘甜的甜笋鸡汤,可以减轻心里的烦闷,舒缓肠胃,适合作为夏季养生菜食用。在这个燥热的夏季里,赶快喝上一碗甜笋鸡汤吧!(记者 吴继香 朱云润)
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